¡¿te comerías esto?!
Un nuevo informe de la revista Lancet sobre esta “doble carga de la malnutrición” afirma que nunca antes estos dos problemas de nutrición debilitantes -la desnutrición y la obesidad- se habían encontrado tan comúnmente juntos en el mismo país, hogar o incluso persona. Pero eso es exactamente lo que ha ocurrido “debido a los rapidísimos cambios en el sistema alimentario”. Gran parte del problema se debe a la disponibilidad mundial de alimentos procesados. Estos alimentos, que durante décadas han ido acompañados de un aumento vertiginoso de las tasas de obesidad en los países ricos y de renta media, llegan ahora a los hogares de algunas de las personas más pobres del mundo, y hacen que todo el mundo esté más gordo, pero no necesariamente más lleno de nutrientes. Y tienen consecuencias para la salud de generaciones de madres y sus bebés.
“La calidad de los alimentos es absolutamente pobre”, dijo Francesco Branca, Director del Departamento de Nutrición para la Salud y el Desarrollo de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en una llamada con periodistas. “Por tanto, no hay suficientes vitaminas y minerales, y la comida es barata, con alto contenido en grasa, azúcar y sal”. Los niños con retraso en el crecimiento pueden tener sobrepeso al mismo tiempo, mientras que algunas madres obesas dan a luz a bebés con emaciación antes de los 5 años, según el informe. A los niños de los barrios marginales de Brasil les está creciendo la barriga a la vez que sufren un retraso en el crecimiento y tienen poca masa magra.
Lo que me pasó después de 4 años con una dieta de sólo frutas
Durante más de 100 años, los higienistas han abogado por evitar la carne, el pescado, las aves, los huevos y los productos lácteos, así como el aceite, la sal y el azúcar añadidos, y la mayoría de los alimentos procesados. Hemos animado a la gente a comer una dieta basada en frutas y verduras frescas con un mínimo de especias y otros estimulantes.
Por el contrario, la clase médica sólo ha empezado a reconocer recientemente, y a regañadientes, la relación inseparable entre nuestra dieta y nuestra salud. La medicina lleva mucho tiempo reconociendo que las deficiencias pueden causar enfermedades, pero sólo recientemente se ha reconocido que los excesos dietéticos son un factor importante en la evolución de numerosas enfermedades degenerativas, como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes, la osteoporosis y las enfermedades renales.
La mayor parte de la literatura científica apoya de forma abrumadora la afirmación de que los seres humanos funcionan mejor con una dieta derivada de alimentos naturales enteros, incluyendo frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, una dieta que excluye los productos animales. Las dietas vegetarianas nos proporcionan los nutrientes que necesitamos: proteínas, grasas, vitaminas, minerales, fibra y suficientes calorías.
COMIENDO FRUTAS SILVESTRES DE LA SELVA EN BORNEO
Como seres humanos que vivimos en una época de crisis medioambiental, tenemos mucho en nuestras manos. No sólo estamos gestionando las exigencias diarias de nuestra propia salud, sino que tenemos la tarea de restablecer la mayor salud del planeta. Pero la cuestión es que son una misma cosa: el estado del planeta y nuestro propio bienestar son inseparables. Y, por suerte para nosotros, es posible alimentar ambas cosas en el mismo bocado.
La cantidad de fruta y verdura que debemos consumir al día ha sido objeto de debate durante mucho tiempo. Pero un estudio reciente ha aclarado la cuestión: Cinco tazas de fruta y verdura al día se asocian a una menor mortalidad. Además de beneficiar nuestra salud, una dieta rica en plantas diversas también favorece la salud de nuestro planeta, ya que se sabe que la biodiversidad mejora la salud del suelo. Con un surtido de Smoothies, Flatbreads, sus nuevos Harvest Bakes, y más, comer más plantas es fácil con Daily Harvest. Si aún no has experimentado lo conveniente (y delicioso) que puede ser un cambio positivo, sólo tienes que esperar a que ese batido de fresa y melocotón llegue a tu puerta.
Lo que como en un día – ¡SOLO FRUTAS!
La comida es esencial para la vida humana, pero representa mucho más que un simple alimento. La comida une a las personas y se asocia con la felicidad y el disfrute, la identidad y la cultura. Y por muy privada y mundana que sea, la “comida” también puede ser políticamente explosiva. De hecho, a través de nuestros alimentos, participamos en un sistema de nutrición que alimenta a la población de muchas regiones del mundo. Por la misma razón, también imponemos una carga a nuestro medio ambiente, nuestra salud y la paz social en todo el mundo. Además, es un sistema que no llega a unos 800 millones de personas en todo el mundo, que simplemente pasan hambre.¿Cuáles son las causas de estos agravios? En nuestra exposición tendrá la oportunidad de saber más sobre el tema. Pero ante todo nos fijamos en lo que se puede hacer: gracias a nuevas ideas y métodos, cambios en la política, pero también en nuestros propios hábitos alimentarios. Al fin y al cabo, el futuro de la alimentación es inseparable del futuro de la vida misma.
¿Qué alimentos comeremos en el futuro? ¿Y cómo los produciremos? Se trata de cuestiones apremiantes; al fin y al cabo, los recursos se están agotando, la biodiversidad está en peligro y el cambio climático amenaza con tener un grave impacto. La ciencia y la práctica están respondiendo a estos desafíos. Sin embargo, muchos de los puntos de vista y sugerencias para el futuro de la producción de alimentos difieren radicalmente dentro de cada campo. La tecnología de vanguardia y los conocimientos especializados parecen estar en desacuerdo con un pensamiento holístico y con los llamamientos a un enfoque más basado en la naturaleza. ¿Cuáles son los riesgos y las oportunidades asociados a las visiones actuales del futuro? ¿Y qué papel tienen que desempeñar la naturaleza y el ser humano?