Huevo crudo

Saltar al contenido principalSeis días. Ese es el tiempo que tarda la duda del huevo en afianzarse. Por duda sobre los huevos, nos referimos a la pregunta candente e imposible de responder: ¿Son malos estos huevos? ¿Son buenos estos huevos? ¿Me moriré si los como? Nos pasa a todos, tanto si miramos los dos últimos huevos que quedan de la docena como si redescubrimos un cartón entero que estaba escondido tras una colocación no muy cuidadosa de la leche.Pero esas preguntas ya tienen respuesta. Tenemos una forma fiable (y bastante sencilla) de juzgar si tus huevos aún están frescos para usarlos. Todo lo que necesitas es un cubo, un vaso, una olla o una piscina llena de agua.Malos (arriba), buenos (centro) y estupendos (abajo).

Prueba de flotación de los huevos

Esta ingeniosa prueba funciona porque a medida que los huevos envejecen su cáscara se vuelve más porosa, lo que permite que fluya más aire a través de ella. Cuanto más aire fluya a través de la cáscara, mayor será la bolsa de aire dentro del huevo (conocida como célula de aire, que se encuentra entre la membrana y la cáscara en el extremo inferior del huevo).

La prueba del olfato es el método más antiguo y sencillo. Basta con oler bien los huevos. Si están en mal estado, desprenderán un olor a podrido y sulfuroso. A veces puede ser difícil notarlo cuando los huevos están en su cáscara, así que no dudes en romper los huevos en un cuenco y luego olerlos.

Clara de huevo acuosa

Aunque el cartón de huevos lleva una fecha estampada en el lateral, no siempre es una buena indicación de si los huevos que contienen son frescos. Algunas fechas se refieren a la fecha de envasado (y a menudo están escritas en clave), mientras que otras son fechas de consumo preferente. La American Egg Board recomienda que los huevos se utilicen entre cuatro y cinco semanas después de su envasado, pero no siempre sabemos cuándo fue eso. Además, si sacamos los huevos de la caja cuando volvemos de la tienda, o compramos huevos frescos en una granja, podemos no estar seguros de su antigüedad.

Por suerte, hay tres formas sencillas de determinar si tus huevos son todavía seguros para comer, y todo lo que necesitas son tus sentidos, un bol y un poco de agua fría. Ten en cuenta que si un huevo sale malo no significa que haya que tirar el resto de los huevos.

Al igual que un divertido experimento científico que quizá hayas hecho en el colegio, esta prueba de frescura no sólo es sencilla, sino que también puede indicarte la edad aproximada del huevo. Todo lo que necesitas es el huevo, un bol y agua fría. Llena el bol con suficiente agua fría para cubrir completamente el huevo, y luego deja caer suavemente el huevo en el bol de agua.

Comer huevos crudos

¿Cómo te gustan los huevos por la mañana? ¿Revueltos, escalfados, fritos, en tortilla? Con tantas maneras de disfrutar de los huevos, no es de extrañar que los británicos coman 12.000 millones al año: si los pusiéramos todos en una fila de punta a punta, daría la vuelta al planeta 17 veces*. Pero a pesar de la gran importancia que tienen los huevos en la dieta nacional, son objeto de toda una serie de conceptos erróneos, que van desde la mejor manera de almacenarlos, hasta si es correcto comerlos después de su fecha de consumo preferente y lo que significa realmente el código que llevan estampado. Por ello, hemos consultado a la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) para que aclare estas seis cosas que debe saber al comprar huevos.

1. Es posible que haya oído hablar de la “prueba de flotación”, que consiste en colocar un huevo en agua para ver si todavía se puede comer. Narriman Looch, jefe de la sección de control de enfermedades transmitidas por los alimentos de la Agencia de Normas Alimentarias, afirma que la FSA no recomienda este método. “Los huevos pueden consumirse durante un par de días después de la fecha de consumo preferente. La fecha de consumo preferente debe estar estampada en el huevo. El huevo flota porque hay más aire que entra en el huevo a medida que envejece, por lo que es un indicador de edad más que de seguridad”. Verás que un huevo fresco tiene una yema redondeada que sobresale. La clara se divide en dos partes distintas: una capa gruesa y viscosa alrededor de la yema y una capa exterior más fina y acuosa. Un huevo más viejo tendrá una yema más plana y la clara será más líquida.