Psilocybe semilanceata

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Qué es la seta

Según un informe de Press Trust of India, seis personas murieron en una remota aldea de West Jaintia Hills, en Meghalaya, tras comer setas. Se descubrió que estas setas eran venenosas y se identificaron como Amanita phalloides, popularmente llamada “Death Cap”.  Según la declaración del Dr. Aman War, Director de los Servicios de Salud, estas setas silvestres son hepatotóxicas, lo que significa que dañan directamente el hígado.

Esta noticia puede resultar aterradora para los amantes de las setas o para quienes deseen probar este hongo comestible. Sin embargo, no hay que tener miedo. Lo que hay que hacer es conocer las variedades de setas y saber encontrar la diferencia entre las setas comestibles y las venenosas.

“Si los animales se comen una seta, esto significa que son seguras para el consumo humano”. Esta es una creencia muy errónea. Los animales tienen un sistema digestivo diferente; pueden digerir hongos venenosos. No los copie, por favor. Por ejemplo, las vacas pueden masticar alegremente papel y digerirlo. Los humanos no pueden.

Es seguro comprar setas sólo a un vendedor de confianza.  Evite recoger setas en los bosques silvestres o al borde de la carretera.  Si no estás seguro de una seta en particular, no la comas.  Hoy en día, la gente también cultiva setas ecológicas.

Síntomas de intoxicación por Amanita muscaria

Las setas silvestres comestibles pueden ser adiciones deliciosas, interesantes y nutritivas a la dieta. La caza de setas también puede ser una actividad divertida y saludable al aire libre que permite a una persona entrar en contacto con los paisajes silvestres que le rodean.

Coma sólo setas silvestres que hayan sido identificadas. Coma sólo setas que sean conocidas y populares como comestibles. Experimentar puede ser peligroso. Limítese a un par o media docena de especies y apréndalas bien.

Las setas sólo deben recogerse en hábitats prístinos. En las setas que crecen cerca de las carreteras o en zonas urbanas, agrícolas o industriales pueden encontrarse plaguicidas y productos químicos agrícolas, derivados del petróleo y metales pesados. Los desechos de los animales domésticos pueden contaminar las setas en los parques y en los senderos.

Las setas deben estar siempre bien cocinadas; las crudas y poco cocinadas suelen causar problemas. Algunas setas, como las morillas, contienen pequeñas cantidades de toxinas cuando están frescas, pero son seguras después de cocinarlas.

Comer una y otra vez incluso una buena seta comestible puede provocar el desarrollo de una sensibilidad alérgica. Las setas no son fáciles de digerir por los humanos, especialmente si están poco cocinadas, en parte porque no tenemos enzimas para digerir las quitinas.

Tratamiento de la intoxicación por setas

Las setas silvestres venenosas crecen en todo el sur de Australia, sobre todo después de las fuertes lluvias de finales de verano y principios de invierno, cuando la tierra aún está caliente. No es posible saber si una seta es tóxica por su sabor. Comer setas venenosas puede poner a una persona muy enferma o incluso tener consecuencias que pongan en peligro su vida.

No existe una prueba sencilla y fiable que demuestre qué setas son seguras de comer. Incluso los expertos en setas pueden tener dificultades para identificar algunas especies. Las setas cambian de aspecto según su fase de crecimiento, por lo que las setas venenosas pueden parecer muy similares y ser fácilmente confundidas con las variedades comestibles del supermercado.

No conocemos del todo bien los hongos autóctonos, de los que sólo se ha descrito un 10-15% de los hongos más grandes. Existe la preocupación de que las personas que han asistido a una excursión local de búsqueda de setas puedan pensar que ahora son capaces de reconocer con fiabilidad una especie de seta comestible cuando busquen por su cuenta, pero al final se equivoquen al identificar setas venenosas y pongan en riesgo su salud.

Los síntomas gastrointestinales asociados a la ingesta de setas de la muerte pueden parecer resolverse después de 2 a 4 días, pero los daños tóxicos en el hígado continúan y causan la muerte hasta dos semanas después de la ingestión. No existe un antídoto completo para la intoxicación por setas de la muerte y la supervivencia depende del diagnóstico y el tratamiento tempranos.